老化雖然是自然現象，但日積月累的飲食習慣，卻可以延緩老化與幫助長壽。營養專家洪泰雄表示，多吃抗氧化食物、攝取優質蛋白質、避免高糖食物、選擇低GI食物、喝足夠的水，都有助減緩老化，而多吃抗發炎的食物，例如薑黃、綠茶與適量黑咖啡，則有助減少腦部發炎，降低失智風險。

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洪泰雄在臉書粉專PO文指出，隨著年齡增長，細胞氧化、發炎、糖化與荷爾蒙變化，都是導致老化的主因，透過飲食調整，可以減緩這些影響，幫助身體維持年輕的狀態。

洪泰雄指出，多吃抗氧化食物，可減少細胞氧化損傷，例如深色蔬果（藍莓、葡萄、櫻桃、黑莓）都含有花青素，能對抗自由基。綠色蔬菜（菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜）提供葉黃素，有助於維持肌膚彈性。奇異果、柑橘類（橘子、葡萄柚）、草莓，則是含有高維生素C食物，有助膠原蛋白合成。

以下內文出自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250219002075-260418
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